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【東森新聞】

在這五間轉型小店當中，有一間豆花店，相當具有傳奇性，老闆原本是頻道商副總，後來中年轉業選擇豆花店，他說哥哥正值盛年，腦部卻長了腫瘤，讓他更在意食品安全，他所挑的黃豆通通都是非基因改造，還經過挑選跟釀酒一樣，多種豆類混合搭配，創造出兼具滑順跟營養的口感。

豆花店老闆廖聰敏：「好的食材，你要做對的料理。」他是廖老闆叫他黃豆達人也不為過，他的店只要跟豆有關，幾乎甚麼都賣，豆漿、生豆、醋豆、豆花，只要抓起一把黃豆他就滔滔不絕，超有熱忱。豆花店老闆廖聰敏：「黃豆我們以非基因改造來講，它的種類比我們熟悉的米，這個稻米種類多出很多，非基因改造的黃豆，種類有一百多種。」廖老闆以前其實是頻道商副總，中年轉業一腳踏進，完全不熟悉的豆花店，其實背後有段辛酸故事。

豆花店老闆廖聰敏：「因為我二哥，年紀很輕就得了，很嚴重的一個腫瘤，而且動了一個非常大的手術，昏迷了一個月，所以我才去找相關資料。」哥哥長腫瘤讓他更重視食品安全，他所採用的黃豆通通都是非基因改造，一般黃豆一斤11塊他的要20塊，他還把不同種類黃豆混在一起，他說健康無價。每天清晨廖老闆都親自煮豆漿，熱煙燻的他汗流浹背，他也不嫌苦，靠著對健康食品的熱忱客人越來越多，老闆還自創創意豆花料理豆花五重奏，鮮甜的豆花配上花生、自製焦糖、還有XO醬，不同口感迸出不同滋味。

每到下午都可以看到他在店裡忙進忙出的身影，本來他的店注意度並不高，現在靠著商業處，小店重生改造計畫，有了新的招牌新的創意，他說經營小店雖然辛苦，但是讓客人吃得安心，心裡就無比踏實。