人文品牌心法

1959年，大豐的第一代鄭溢周，帶著一大家子，一路從高雄北漂，在基隆落腳。兒子鄭壁鐘正值國小畢業，還來不及參加畢業典禮，滿腹委屈地跟著父親北上打拼。基隆港邊，每日運來新鮮漁貨，阿公做著手工旗魚丸販賣，大家都叫他「旗魚周」。只要看到大船進港，就代表著漁貨大豐收，阿公於是取名為「大豐魚丸」。
 
多雨的基隆空氣潮濕，為了確保魚丸的品質，阿公阿嬤舉家遷到了台北艋舺。他們在住家樓下擺攤賣魚丸，也批發給傳統市場或小吃店。用手打魚漿，每日新鮮現做的魚丸，一粒粒都是阿公與親手做的。念在總是替別人賣命，爸爸決定遷到東三水街市場自營店面，自產自銷，再擴展餐廳或批發市場的通路，漸漸打響大豐魚丸的名號。
 
守成也創新的職人精神
 
大豐如今傳到了第三代鄭靖騰手上。從小就在自家店裡幫忙，因為魚丸是純手工捏製，雙手握力自然變得很強。丸子要好吃，除了新鮮現做，更要保持漁獲冷度，經常處於零下20度的冷凍庫搬運原物料及成品，不怕冷的體質就是這樣從小練成。
 
當年，阿公跟媽媽講：「咱做生意要君子，賺人家的錢，要人家覺得東西好吃，吃了還想回來。」阿公的信念，傳到鄭靖騰依然不變，魚丸不用雜魚打漿，用的是新鮮魚肉，外面市售的花枝丸多以魚漿加魷魚塊，大豐家的可是以整隻花枝身製做，還吃得到花枝顆粒。
 
炸物是店裡的另一招牌，用料、製程一樣不馬虎。蝦捲是用手工豆皮去包捲，古早味的正統做法，保留下酥脆口感和油香。承襲著爺爺傳下的職人精神，大豐努力保留下古早味，更不忘創新。傳統牛蒡總是做成甜不辣，媽媽則把牛蒡削得大小厚薄一樣的籤狀，裹上麵糊炸得酥香。為了媽媽的新創意，鄭靖騰前前後後試了不下10種牛蒡品種，不斷調整配方，成就了店裡高人氣的牛蒡酥，脆而不柴，起鍋噴香！
 
看似簡單純樸的銅版小食，卻蘊含著細膩的心思，不顧過程多麼費工，鄭靖騰樣樣自己來，不假手他人。做為第一線生產者，肩負著魚丸製作的每一道安全程序，包括：不添加化學成份及防腐劑、原物料的保鮮與成品的儲存運送，他有驕傲、有使命。父親離開得突然，只能跟著父親那時代的老師傅學，又到高雄拜師學藝，撐起了家傳的志業。在太太的投入下，大豐拓展網路生意，兩夫妻與母親一起，為大豐牢牢掌舵前行。
 
「甲味鮮」的艋舺老味道
 
從小在爸媽的魚丸店幫忙，整條東三水街市場都是鄭靖騰成長的回憶，父親半輩子在這裡打拼，將市場內的攤商夥伴凝聚起來。為了自家，也為興起示範效應，他想讓大豐再進擊。2020年加入「台北造起來」店家再造計畫，大豐魚丸以「艋甲大豐Da Fond Fishball」新名稱再出發，期許自己要做艋舺第一美味的大豐！小小的攤位以海味風精緻轉身，結合立食區與手作體驗，翻身老市場內的美食觀光新亮點！
 
艋甲大豐，永遠「甲味鮮」的艋舺老味道。火鍋裡豐湃的鮮丸仔、為晚餐加菜的紅燒海鰻、還有一口接一口停不了的牛蒡酥…，賞味趁鮮！