01.01
2021
一條龍五行極茶工藝 ── 八鼎匠茶Budding CraftsTea
寶島南方深山的茶園沃土，海拔2千多公尺溪水灌溉了百年原生古茶樹，一位老茶人，循古法發酵成茶，再以獨門研發的金屬炭焙爐和著龍眼木炭細火慢焙……。
為了一杯極致完美的道地台灣好茶，老茶人李兆杰老師窮盡畢生光陰埋首鑽研，從一間茶行，走進一座茶山。種茶、製茶、焙茶、講茶，他一個人，就是一頁台灣茶的活歷史。
獨門炭焙爐，燃起純青爐火
創立八鼎前，李兆杰老師曾在茶改場擔任茶葉加工廠廠長，也曾於石門鄉農會擔任推廣股股長。在任期間，為了推廣石門硬枝紅心鐵觀音，費心研發了以特殊金屬材質打造的高溫聚熱炭焙爐，取代傳統土坑焙茶，是近代台灣炭焙茶的重要里程碑。1994年，他開設茶行，招牌上標舉著「炭焙茶研究中心」，從此致力炭焙茶的研發及推廣，對於如何辨別茶的好壞、如何焙茶、如何泡出一壺好茶…，一一如數家珍，不只弟子無數，還出版了一本《茶香的真相》，全書厚達兩百頁。
堅持著傳統的手工發酵製茶程序，八鼎的茶皆由李兆杰老師親身製作，老祖宗的製茶智慧即便耗時費工，卻不傷胃、不刺激中樞神經，讓喝茶不只是提神飲品，更能喝出健康。成茶後，再以獨家研發的新式炭焙爐，透過不同的烘焙度展現出茶葉裡內含的花香、果香、弱果酸等多樣風味，打破了消費者對炭焙茶只有燒焦味的重焙火印象。
百年古茶樹，打造茶園淨土
在一次茶葉展裡，李老師認識了一位來自高雄的原住民茶農，經由她的介紹，買下位於藤枝國家風景區裡的茶園。這個一甲一分地的茶園，得天獨厚座落在一個被天然林木環繞的小山坡上，周圍無其他菜園、果園、茶園，不受外來農藥污染。小茶園裡蘊藏著一片國寶級的百年台灣原生種山茶樹，是早期布農族藤枝部落族人以實生苗栽種經營的山茶園。從事茶工作大半輩子，李老師終於擁有自己的茶山，如獲至寶，不計成本以天然有機肥料養護，一步步打造出他心目中的理想茶園。
原礦土茶壺，泡出醇淨茶湯
高溫聚熱炭焙爐、自有原生態茶園，八鼎的寶貝可不只於此。20多年前，在一場北京的會議中，一位老教授以一把其貌不揚的茶壺，泡出了甘美醇淨的茶湯。得此因緣，李老師再深入茶壺的學問，並開始在宜興收購天然原礦泥料，於當地百年龍窯燒製成壺。以天然泥料製成的原礦壺，不經人工調沙染色，不含鉛、鉻等有害重金屬，才能泡出真正純淨健康的好茶，完美了茶湯的最後一步，也完整實踐李老師以茶養身的理念。
咖啡與堅果，美味深藏不露
八鼎獨門的金屬炭焙爐，可不只拿來焙茶，李老師另將炭焙技術應用在堅果烘焙上，炭焙茶香瓜子、開心果和杏仁果，是市面上少數能在有機商店販售的健康茶點，也是店裡每逢年節的熱銷商品。可別以為李老師只懂茶，八鼎還售有炭焙咖啡豆，對咖啡情有獨鍾的他，以精品咖啡豆結合自行研發的三段式烘豆流程，風味純淨濃厚，還是低咖啡因。
從製茶技術研發，上及茶園種植管理，下伸到茶壺研製與茶禪教學，八鼎建立了一套完整的產業鏈，也培養出一批忠實的老客戶。近年來，李老師逐步將畢生鑽研的功夫傳承給兒子李世賢。2021年，八鼎炭焙茶研究中心轉型打造品牌，更名為「八鼎匠茶」，背後，正來自世賢的起心動念，他說服父親一起投入「台北造起來」店家再造計畫，在計畫顧問的協助下，將李老師對茶的畢生功力進行梳理，進而提煉出金、木、水、火、土，陰陽五行相生相偕的匠茶工藝，並以「一條龍五行極茶工藝」的品牌定位再出發，店面更質感翻身為五行極茶體驗空間。
在兩代茶人種茶、製茶，製壺、泡茶的過程中，一一體現五行極茶養生秘訣，八鼎邀您共賞一口真善美的甘冽！
為了一杯極致完美的道地台灣好茶，老茶人李兆杰老師窮盡畢生光陰埋首鑽研，從一間茶行，走進一座茶山。種茶、製茶、焙茶、講茶，他一個人，就是一頁台灣茶的活歷史。
獨門炭焙爐，燃起純青爐火
創立八鼎前，李兆杰老師曾在茶改場擔任茶葉加工廠廠長，也曾於石門鄉農會擔任推廣股股長。在任期間，為了推廣石門硬枝紅心鐵觀音，費心研發了以特殊金屬材質打造的高溫聚熱炭焙爐，取代傳統土坑焙茶，是近代台灣炭焙茶的重要里程碑。1994年，他開設茶行，招牌上標舉著「炭焙茶研究中心」，從此致力炭焙茶的研發及推廣，對於如何辨別茶的好壞、如何焙茶、如何泡出一壺好茶…，一一如數家珍，不只弟子無數，還出版了一本《茶香的真相》，全書厚達兩百頁。
堅持著傳統的手工發酵製茶程序，八鼎的茶皆由李兆杰老師親身製作，老祖宗的製茶智慧即便耗時費工，卻不傷胃、不刺激中樞神經，讓喝茶不只是提神飲品，更能喝出健康。成茶後，再以獨家研發的新式炭焙爐，透過不同的烘焙度展現出茶葉裡內含的花香、果香、弱果酸等多樣風味，打破了消費者對炭焙茶只有燒焦味的重焙火印象。
百年古茶樹，打造茶園淨土
在一次茶葉展裡，李老師認識了一位來自高雄的原住民茶農，經由她的介紹，買下位於藤枝國家風景區裡的茶園。這個一甲一分地的茶園，得天獨厚座落在一個被天然林木環繞的小山坡上，周圍無其他菜園、果園、茶園，不受外來農藥污染。小茶園裡蘊藏著一片國寶級的百年台灣原生種山茶樹，是早期布農族藤枝部落族人以實生苗栽種經營的山茶園。從事茶工作大半輩子，李老師終於擁有自己的茶山，如獲至寶，不計成本以天然有機肥料養護，一步步打造出他心目中的理想茶園。
原礦土茶壺，泡出醇淨茶湯
高溫聚熱炭焙爐、自有原生態茶園，八鼎的寶貝可不只於此。20多年前，在一場北京的會議中，一位老教授以一把其貌不揚的茶壺，泡出了甘美醇淨的茶湯。得此因緣，李老師再深入茶壺的學問，並開始在宜興收購天然原礦泥料，於當地百年龍窯燒製成壺。以天然泥料製成的原礦壺，不經人工調沙染色，不含鉛、鉻等有害重金屬，才能泡出真正純淨健康的好茶，完美了茶湯的最後一步，也完整實踐李老師以茶養身的理念。
咖啡與堅果，美味深藏不露
八鼎獨門的金屬炭焙爐，可不只拿來焙茶，李老師另將炭焙技術應用在堅果烘焙上，炭焙茶香瓜子、開心果和杏仁果，是市面上少數能在有機商店販售的健康茶點，也是店裡每逢年節的熱銷商品。可別以為李老師只懂茶，八鼎還售有炭焙咖啡豆，對咖啡情有獨鍾的他，以精品咖啡豆結合自行研發的三段式烘豆流程，風味純淨濃厚，還是低咖啡因。
從製茶技術研發，上及茶園種植管理，下伸到茶壺研製與茶禪教學，八鼎建立了一套完整的產業鏈，也培養出一批忠實的老客戶。近年來，李老師逐步將畢生鑽研的功夫傳承給兒子李世賢。2021年，八鼎炭焙茶研究中心轉型打造品牌，更名為「八鼎匠茶」，背後，正來自世賢的起心動念，他說服父親一起投入「台北造起來」店家再造計畫，在計畫顧問的協助下，將李老師對茶的畢生功力進行梳理，進而提煉出金、木、水、火、土，陰陽五行相生相偕的匠茶工藝，並以「一條龍五行極茶工藝」的品牌定位再出發，店面更質感翻身為五行極茶體驗空間。
在兩代茶人種茶、製茶，製壺、泡茶的過程中，一一體現五行極茶養生秘訣，八鼎邀您共賞一口真善美的甘冽！