01.01
2019
雞排36變 ─ 魔法炸雞 Magicken
從魔法雞排到魔法炸雞，彷彿真的有一種魔法，讓一個????迌囝仔變成熱情勤奮的企業家。
少年時的廖宜鴻，年輕氣盛，四處流連，曾與同學一起接掌同學姊姊的雞排店，賺了些錢之後，覺得每天工作無趣，於是又回到每天放蕩不羈的生活。直到當上了爸爸，某一天突然覺得，以前的自己很差勁，沒有定性、一事無成，想要洗心革面重新振作。
大約8到10年前，兩岸開始流行雞排加盟，就找了當時在做原物料的姐夫鍾岳融，想創造不一樣的炸雞模式。姐夫想試探他的決心，騙他說得要到上海的炸雞粉工廠實習3個月，才有辦法試出新產品給他。
廖宜鴻於是暫別妻兒隻身到了上海，跟著一群實驗室裡的高材生，一起做新品測試。年少時不愛唸書，自然也跟他們聊不上天，每當夜深人靜就會想家、想小孩，在棉被裡偷偷流眼淚。姊夫撞見了還笑他：「想不到浪子也會有真情流露的時候。」感受到他的成長，鍾岳融開始幫他開發一些在台灣市面尚未見過的新式炸雞排。2012年，魔法雞排正式誕生！
看我36變
在鍾岳融的挹助下，魔法雞排憑恃多元而優質的食品原物料，為雞排創造了多變化的層次。
拍手、多力滋、與胖果，魔法的三大鎮店招牌，以多元的麵衣外皮創造了豐富的口感。人氣最旺的「拍手雞排」，以厚脆的麵衣-鱗片製成。技術卻遠高於肯德基的卡拉雞，因為去皮的雞胸肉，難以讓鱗片附著其上，魔法雞排則以獨家研發的工法成功克服困難。「多力滋雞排」吃起來口感就像酥脆的多力多滋，多了淡淡的玉米香，也較不油膩。還有日式胖果雞排，取自日文麵包屑之意，貼心採用針狀麵包屑包裹，相較於常見的片狀型，含油量更低，再經過特殊的工法處理，成為怕胖人士的首選最愛。
除了三種麵衣，再透過香辣、麻辣及歐式五香3種醃料醃製雞肉，為雞排本身創造豐富的口味。而在食用前，消費者還可以胡椒、辣椒、梅粉與祕製粉4種撒料，自行調味，於是3種麵衣、3種醃料與4種撒料，讓炸雞像變魔法般，交錯出36種變化！
耐高溫油品炸出美味與安心
炸雞要好吃，不只仰賴食材本身，油，更是關鍵靈魂。優質的原物料，更要配上好的油品。魔法雞排不惜成本特選芥花油，因為它的耐熱溫度高達220度，比起一般雞排店使用、發煙點只到190度的大豆油或棕梠油，更耐高溫，油質安定也較不易變質。除此之外，還特別訂製了大型的炸鍋，用來確保油鍋中的溫度。其實，專賣炸雞，正是因為不希望太多種類的食材汙染油質。一鍋油一旦又炸雞肉、又炸海鮮製品，甚至是水分高的蔬菜類，勢必影響整鍋油的品質。
不只油品、油鍋講究，油鍋的清潔維護一樣要兼顧。即便用再好的油炸雞排，還是會有粉屑沉澱的問題，只能靠每天勤勞清潔來克服。一般店家都用清水及清潔劑清洗，想要真正徹底清潔，其實要用專門的洗油鍋機。乾淨的油鍋配上清澈的好油，才真正符合衛生健康的用油標準。魔法雞排連要汰換掉的油，都能通過測試紙的檢測，就知道炸油有多麼乾淨了！
優質的炸油、鍋具、及清潔維護，創造了雞排的極致美味，在這些看不見的地方投注心力與成本，廖宜鴻展現對炸雞的專業與熱情。2019年，他與姊夫一起加入「台北造起來」店家再造計畫。正因有那多麼的講究不同於一般雞排店，魔法雞排忠孝店於是以「魔法炸雞」之名打造2代店，也多了一個很炫的英文名字Magicken (Magic+Chicken)。店內裝上36變轉盤，讓客人親自玩轉多變化炸雞的樂趣！
當年的浪子人生軌道大轉彎，成為對炸雞事業執著專一的頭家，也為人生的轉盤，轉出了新未來。他要邀請同樣熱愛炸雞的知音同好們，一起來為雞排施展魔法！
少年時的廖宜鴻，年輕氣盛，四處流連，曾與同學一起接掌同學姊姊的雞排店，賺了些錢之後，覺得每天工作無趣，於是又回到每天放蕩不羈的生活。直到當上了爸爸，某一天突然覺得，以前的自己很差勁，沒有定性、一事無成，想要洗心革面重新振作。
大約8到10年前，兩岸開始流行雞排加盟，就找了當時在做原物料的姐夫鍾岳融，想創造不一樣的炸雞模式。姐夫想試探他的決心，騙他說得要到上海的炸雞粉工廠實習3個月，才有辦法試出新產品給他。
廖宜鴻於是暫別妻兒隻身到了上海，跟著一群實驗室裡的高材生，一起做新品測試。年少時不愛唸書，自然也跟他們聊不上天，每當夜深人靜就會想家、想小孩，在棉被裡偷偷流眼淚。姊夫撞見了還笑他：「想不到浪子也會有真情流露的時候。」感受到他的成長，鍾岳融開始幫他開發一些在台灣市面尚未見過的新式炸雞排。2012年，魔法雞排正式誕生！
看我36變
在鍾岳融的挹助下，魔法雞排憑恃多元而優質的食品原物料，為雞排創造了多變化的層次。
拍手、多力滋、與胖果，魔法的三大鎮店招牌，以多元的麵衣外皮創造了豐富的口感。人氣最旺的「拍手雞排」，以厚脆的麵衣-鱗片製成。技術卻遠高於肯德基的卡拉雞，因為去皮的雞胸肉，難以讓鱗片附著其上，魔法雞排則以獨家研發的工法成功克服困難。「多力滋雞排」吃起來口感就像酥脆的多力多滋，多了淡淡的玉米香，也較不油膩。還有日式胖果雞排，取自日文麵包屑之意，貼心採用針狀麵包屑包裹，相較於常見的片狀型，含油量更低，再經過特殊的工法處理，成為怕胖人士的首選最愛。
除了三種麵衣，再透過香辣、麻辣及歐式五香3種醃料醃製雞肉，為雞排本身創造豐富的口味。而在食用前，消費者還可以胡椒、辣椒、梅粉與祕製粉4種撒料，自行調味，於是3種麵衣、3種醃料與4種撒料，讓炸雞像變魔法般，交錯出36種變化！
耐高溫油品炸出美味與安心
炸雞要好吃，不只仰賴食材本身，油，更是關鍵靈魂。優質的原物料，更要配上好的油品。魔法雞排不惜成本特選芥花油，因為它的耐熱溫度高達220度，比起一般雞排店使用、發煙點只到190度的大豆油或棕梠油，更耐高溫，油質安定也較不易變質。除此之外，還特別訂製了大型的炸鍋，用來確保油鍋中的溫度。其實，專賣炸雞，正是因為不希望太多種類的食材汙染油質。一鍋油一旦又炸雞肉、又炸海鮮製品，甚至是水分高的蔬菜類，勢必影響整鍋油的品質。
不只油品、油鍋講究，油鍋的清潔維護一樣要兼顧。即便用再好的油炸雞排，還是會有粉屑沉澱的問題，只能靠每天勤勞清潔來克服。一般店家都用清水及清潔劑清洗，想要真正徹底清潔，其實要用專門的洗油鍋機。乾淨的油鍋配上清澈的好油，才真正符合衛生健康的用油標準。魔法雞排連要汰換掉的油，都能通過測試紙的檢測，就知道炸油有多麼乾淨了！
優質的炸油、鍋具、及清潔維護，創造了雞排的極致美味，在這些看不見的地方投注心力與成本，廖宜鴻展現對炸雞的專業與熱情。2019年，他與姊夫一起加入「台北造起來」店家再造計畫。正因有那多麼的講究不同於一般雞排店，魔法雞排忠孝店於是以「魔法炸雞」之名打造2代店，也多了一個很炫的英文名字Magicken (Magic+Chicken)。店內裝上36變轉盤，讓客人親自玩轉多變化炸雞的樂趣！
當年的浪子人生軌道大轉彎，成為對炸雞事業執著專一的頭家，也為人生的轉盤，轉出了新未來。他要邀請同樣熱愛炸雞的知音同好們，一起來為雞排施展魔法！