(2021-11-24)
廚好料。2021年,牛廚轉身「牛有廖」,豎起「純真派牛肉麵x麻香滷」的新旗幟,純真的是口裡的滋味,更是廖家女兒對美食的單純信仰!從甜點而起的餐飲夢想由於家人對於吃一向很看重,廖之絃從小就很喜歡品嚐美食,漸漸地對餐飲有了好奇心,在課業的閒暇之餘,藉由打工體驗了不同型態的餐飲業。從麵包店、日本料理,直到晶華酒店點心坊,甚至在求學時立下了去巴黎學做甜點的夢想。當時,每周一次的法餐體驗,就從閱讀菜單開始, ...
(2021-11-23)
慢燉細熬的家廚味道 牛有廖Beefull漫步在甜點夢的道路上,把五星酒店點心坊當練功房,研讀一家家法廚菜單尋找靈感。熱愛鑽研甜點的廖家女兒,在海外求學之後,夢想之路意外轉彎,與父母一起以牛肉麵實踐烹調信仰,並相信著,耐心等待是讓食物味美的魔杖。湯頭慢熬,等待精華釋放,從清味轉金黃,牛肉細燉,等待質地漸軟,柔韌有腴香。以湯養湯,熬出回甘的芬芳。清燉,以廣皮點綴,柑橘清爽提香,紅燒,自製紅燒醬料,兌煮 ...
1