炒糖師的爵味堅果酥
──爵林堅果 juelin

「我很喜歡做堅果酥，做到忘我…」

1990年代末，士林夜市人聲熱絡，
一家堅果酥小攤，甜熱酥香陣陣飄散，
年方十來歲的少年，跟著父親學炒糖，
之前攤車經營多年沒有名字，
後來父親以少年的名字「爵林」為名。

花生、芝麻、腰果…烤個香熟倒入熱鍋；
文火漸熱糖漸融，師傅以巧勁翻炒陣陣，
倒上平台以大擀麵棍壓輾平鋪，趁熱切塊。
炒糖講求時間和火候，手炒手切都得俐落，
動作慢了，味道和口感就差一截。

少年炒糖師長大，接下父親的鐵鏟子，
不變的手工細活，炒進了迪化街頭。
觀色、聞香、手觸、耳聽、口嚐，
1978年至今，炒糖的工夫從不寂寞，
爵味糖酥，拌著人情溫熱出鍋！

 

• 改造重點 (輕度改造)

40多年老牌炒糖酥，起家於台北士林夜市，兩代傳承從攤車開到迪化街實體店面，同時將夜市的現場製作文化於店面還原，讓顧客就近觀看炒糖的生動過程。然而店家精選優質堅果製作，工序繁複的付出與用心，未能明顯傳達。透過輕改造品牌定位「炒糖師的爵味堅果酥」，以爵味一語雙關，並整理出工序輔助現場炒糖製程，讓炒糖酥的工藝價值有效彰顯，展現更多的人文感性與個性，使得爵林堅果不僅是一家堅果酥伴手禮店。

店家名稱：爵林堅果 juelin
店家地址：103臺北市大同區迪化街一段89號
店家電話：02 2883 2958
營業時間：週一至週五 09:30-17:30、週六、日 09:30-20:30
店家網站：https://www.juelin.tw/
店家FB：https://www.facebook.com/juelindihua

 

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